La Vernaccia di San Gimignano rappresenta un elemento di grande importanza per la produzione di Casale Falchini, che può vantare tra i propri vini bianchi D.O.C.G. di punta il Vigna a Solatìo e la Vigna a Solatìo Riserva.
L'altra Vernaccia di San Gimignano è la Benozzo Gozzoli che da oltre 50 anni è stato il primo vino prodotto dalle vigne di Casale Falchini, realizzato interamente con uve di Vernaccia di San Gimignano. Per la sua etichetta si è scelto di rifarsi ad un affresco del 1400 dell'artista Benozzo Gozzoli, dal titolo "L'Ubriachezza di Noè".
Dalle altre vigne di Vernaccia di San Gimgano nella proprietà, dopo una attenta selezione delle uve, si produce l'Ab Vinea Doni, composto principalmente da uve Vernaccia, che viene fermentato e affinato in carati di rovere da 225l per circa 4/5 mesi.